有機栽培無農薬で健康な食生活にトライする

ミネラルを摂取することが難しい現代

五大栄養素、蛋白質・炭水化物・脂質・食物繊維・ビタミンは比較的摂取し易い。

ミネラルは６大栄養素とされ、現代に於いて最も摂取が難しくなってきているのです。

ミネラルは、年々深刻さを増している『地球環境の破壊』により、
地球上からミネラルが減少していることによって摂取量が減ってきていることからも、
今後重要視されることでしょう。

★ わたしたちの食生活は、多くの加工食品や添加物、化学肥料の投与などによって、摂取するミネラルは失われています。

文部科学技術省の食品成分分析調査によると、過去50年間における食物の
鉄分だけの減少率は、ほうれん草で約85％、トマト約96％、りんごは100％と、
大幅に減少していることがわかっています。
その他のミネラルも減少しているのですよ！

≪ミネラル≫　
６大栄養素の中でも、ミネラルだけは『無機質』と称されます。
無機化合物《無機の化学の鉱物》ともいわれます。

無機とは人体では決して生成することが出来ないことを意味します。
また、鉱物とは「地殻中に存在する無生物で、均質な固体物質」とされ
地球は鉱物の星、または鉱物そのものであると言えます。

人体を元素にまで分解してみると、
全体の約95％が炭素（C）・水素（H）・酸素（O）・窒素（N）でできており、
ミネラルはこの残りの５％にあたる、爪、髪の毛、皮膚、骨格などを直接形成する人体の重要な構成成分でもありますね。

世界三大長寿国の、コーカサス・ビルカバンバ・沖縄に共通しているのは
「人々がミネラル豊かな環境で生活を営んでいる」ということです。

解明されつつあるミネラルが果たす重要な役割を現代科学が認識し始めたのは、ここ近年になってからです。

酵素、ビタミン、ホルモン、代謝にはミネラルが必要です。
ミネラルがなければ体は栄養素を充分に活用できないのですね。

野菜・果物からビタミンや微量栄養素を摂取しても、ミネラルがなければ正常な機能を果たすことはできません。

90種以上ある必須栄養素のうち、ミネラルはその２/３あります。
ミネラルは、わたしたちの健康・美容・長寿に大きく影響しています。
ミネラル不足で生活習慣病も増えています。私達の食生活に栄養のある食物（有機栽培）を摂取するように心がけましょうね。
　できれば、合成保存料、合成甘味料、合成着色料などの添加物は控えたいです。

植物のミネラル含有量に異変！

植物の中にはミネラルを,たくさん含んでいるものもありますが、
60種類ものミネラルをすべて満たしている植物はまずほとんど有り得ないですね。

「1975～1990年の間に、緑黄色野菜（キャベツ、にんじん、たまねぎなど）のミネラルの質は53％も落ちている」と　いうのです。

現在はこの統計からすでに10年以上経っていますから、ミネラルの量はさらに落ちていることでしょうね・・・。
恐ろしいですね。

原因は、土壌です。
土壌から作られる作物にはもちろん充分なミネラルは含まれていません。

また肥料にも私たちが必要としているミネラルはほんの一部しか含まれていないのです。
1936年の米国上院文書264にはアメリカ全土のうち85％にセレニウムが全く存在しないと報告されています。

こんな話があります、ソ連に何百万トンの小麦がアメリカから送られた時、ソ連で心不全で死亡する人々が急増しました。

これはアメリカの小麦の大半にセレニウムがない為であったという話があります。
セレニウム欠乏は心筋を停止させるのです。

アメリカでは「18種類」のミネラルが体の機能と維持と調整に不可欠だということがわかった、と公に発表されています。
たった18種類ですよ。

ワラック博士は60種類が必要と言っています。
そしてアメリカでは、そのうちの7種類（カリウム、ヨウ素、鉄、マグネシウム、硫黄、セレニウム、亜鉛）についてだけ、1日あたりの摂取勧告領が定められています。

ミネラルを公に公表するほどの裏づけがまだされておらず、未だに研究段階なのです。

ビタミンももちろん重要なのですが、ビタミンはミネラルなしでは何もできないのですね　!
酵素、ビタミン、ホルモン、代謝にはミネラルが必要です。
ミネラルがなければ体は栄養素を充分に活用できないのですね。

多くのミネラル６０種類を摂取するには、いろいろな食物を摂取し、
不足分はサプリメントで補いましょうね。

アスコルビナーゼはビタミンＣを破壊する酵素

アスコルビナーゼがビタミンＣを破壊する理由は

刺身や天ぷらに大根と人参をすりおろした「もみじおろし」を使いますね。

アスコルビナーゼというビタミンＣを破壊してしまう酵素が人参に含まれているため、
大根に多く含まれているビタミンＣをこわしてしまうからです。

　アスコルビナーゼは、人参以外にきゅうり、カリフラワー、春菊、かぼちゃ、キャベツ、バナナ、りんごなどに多く含まれています。これらの食品は、単品で食べればビタミンＣは壊れませんが、
他の食品と一緒に切ったり、すりおろしたりして食べると、その食品のビタミンＣを壊してしまうというのです。

ビタミンＣの破壊を防ぐには、アスコルビナーゼを含む食品を加熱したり、酸や酢につけたり、発酵（漬け物にするなど）させると、酵素の作用がなくなります。

またアスコルビナーゼは、組織が著しく破壊され空気に多く触れることよって、よりいっそう活性化します。

ゆえに、ビタミンＣを含む食品に、アスコルビナーゼを含む野菜や果物と一緒にミキサーやジューサーにかけたり、すりおろしたりすると、ビタミンＣは著しく破壊されてしまうのですよ。
生の大根と人参を使った料理に「紅白なます」がありますが、
これは味付けに酢を用いているのでビタミンＣが著しく破壊されることはないようです。

アスコルビナーゼを含んだ材料を使う場合は、
ミキサーやジューサーにかける前に、アスコルビナーゼを含んだ材料を軽く下ゆでしてから使用するか、必ず酢かレモン汁を混ぜるようにするといいようです。

　また、家庭で作ったジュースは、できたてをすぐに飲むのが原則です。
作ったジュースは空気に触れることによって、中に入っているビタミンＣをはじめとした栄養素がどんどん抜け出てしまうそうですね。

　せっかくのビタミンＣをなくさないで摂取しましょうね！

ミネラルと関わる自然

昔の大地はミネラルが豊富に潤っていた大地の恵みを手にする事が出来たのです。

しかし、
川の水は、生活排水、工場廃水で汚染され、
土壌は農薬で土壌の微生物も破壊されています。(泣)

野菜・植物は土壌の微生物を利用してミネラルを吸収しています。
その土壌の微生物が死滅して土壌のミネラルが減少しています。
その土壌で育った野菜などのミネラル含有量が減ってきています。

野菜のミネラルの含有量は、無機野菜にたいして、有機野菜の7分の1から20分の1と少ない事が判明しています。

ミネラル含有量の少ない水を飲み、ミネラル含有量の少ない食物を食べ、更にその植物を食べている家畜を私達が食しています。

健康を維持する為に必要な根本的な部分がおかしくなっている訳ですから、いくら食生活に気をつけてもどうしようもありません。

確実に私達の体は、
昔に比べミネラル不足によって病気に対する免疫力が低下していて、
生活習慣病が増加しています。

ミネラルは、体の中で作る事が出来ませんので、どうしても外部から取り入れるしか無いのです。

できれば、有機栽培の野菜・果物を摂取するようにしましょうね。
私も有機栽培無農薬で実践しています。

ミネラル不足からの病気

骨がもろくなる原因はカルシウム不足といわれています。
だが、マグネシウムの不足にも気をつける必要があります。

マグネシウムは骨の細胞に働きかけて、カルシウムの量を調節しているのです。
体内にマグネシウムが不足すると、骨や歯に蓄積された分から放出されます。

同時にマグネシウムの3倍以上のカルシウムも放出されてしまい、
その部分の骨がもろくなってしまいます。

また、味覚障害が亜鉛不足によって引き起こされることは良く知られています。
大部分の味覚障害は、亜鉛を摂取することで、治るとされていますよ。

私達人間には60種類以上の微量だけれどもミネラルが必要ですね。

１日計１００ｍｇ以下必要とされるミネラルで、６０種類以上が挙げられています。

ネオジミウム、銅、ジスプロシウム、ヒ素、ジルコニウム
セレニウム、シリコン、アンチモン、エルビウム、亜鉛　
ユーロピウム、銀、ストロンチウム、カリウム、水素
フルオリン、ガドリニウム　、イッテルビウム、蒼鉛　
水酸化アルミニウム、ガリウム、ゲルマニウム、サマリウム
バリウム、金、ハフニウム、トリウム、ツリウム、リチウム
ベリリウム、ホルミウム　、タンタルム、バナジウム、ロジウム
テルリウム、ホウ素、ブロム、インジウム、ヨウ素　、
テルビウム、タリウム、カドミン、スカンジウム、プラチナ
イルジウム、鉄　、錫、チタン、セリウム、セシウム、
マンガン、水銀　、パラディウム　、ルビジウム、プラセオジム
ルテニウム　、ランタン、鉛　、ニッケル、ニオブ、レニウム　
ルテチウム、オスミウム、タングステンなど

中高齢者の送迎

今日の高齢者さんは、素敵な方でしたよ。

９２歳の老婆で身体にどこも悪いところがなく健康で、
耳も遠くなく、
会話も普通で話好きで、
痴呆症もなく、
足も自分で歩けるのです。

手先が器用な方で、毎日手仕事をされてるそうです。

自分も高齢になっても、このように周りに迷惑をかけないで過ごしたいね。

補酵素ミネラルについて

補酵素ミネラルについて

・ミネラル
酵素の働きを助ける補酵素にビタミンやミネラルがあります。
　ミネラルも、5つの栄養素（炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル）のうちのひとつです。
必要とされる量はわずかでも、不足すると人間の体には深刻なダメージを与えます。

例えば、
・糖尿病や低血糖症は、「クロム」や「亜鉛」及び「バナジウム」等のミネラルが不足です。

・ガンや心臓病は「セレン」や「銅」等のミネラル不足です。

・骨粗ショウ症は「カルシウム」、「マグネシウム」、「ホウ素」等のミネラルの不足に起因しています。

さらに、ビタミン、酵素、ホルモン等、体の重要な機能を司る成分は、「ミネラル」がないと機能しないそうです。

微量でもミネラルがいかに重要だということですね。

補酵素ビタミンについて

補酵素ビタミンについて

　酵素の働きを助ける補酵素にビタミンやミネラルがあります。

・ビタミン　
人間が必要とする基本的な5つの栄養素（炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル）のうちのひとつです。

ビタミンは現在のところ１５種類程度知られています。
ビタミンは微量で生理作用を円滑に行うために必須な有機化合物の総称です。

ほとんどの場合、ビタミンは生体内で合成することができないので、外部から摂取します。
ビタミンが不足すると、ビタミンの欠乏症になり、疾病が起こったり成長に障害が出たりします。

中高齢者の送迎について

今日の高齢者の送迎の方は、
お迎えにあがると、老婦人が私を見るなり「先生、先生　よろしくお願いします」
と、おっしゃいます。
私は先生でもないのに先生と呼ばれて嫌な気にはならないのですが、身体がむずきゅいです。

ご家族の方に尋ねてみると、誰にでも先生、先生と言われるみたいです。
そして、送迎途中に「先生、今日帰れるのでしょうか？」と５分ぐらいの間に１０回くらい何度も同じことをくりかえされるのです。

私はこの方を不安にさせてはだめだと思い、その都度丁寧に「大丈夫いですよ、ちゃんと
家まで送り届けますから心配しないでくださいね。」
と諭すようにお話してるのです。

痴呆症の特徴で同じことを何度も繰り返されるみたいです。
いろいろ勉強させられますねぇ～。
自分は絶対に痴呆症にはならないぞぉ～と、誓いながら帰宅しました。

酵素の働きについて

酵素の働き

・消化酵素の働き
アミラーゼ　　　：　　でん粉からブドウ糖に分解します
リパーゼ　　　　：　　脂肪から脂肪酸に分解します
プロテアーゼ　：　　タンパク質からアミノ酸に分解します

・代謝酵素の働き
新陳代謝　　　　　　：　吸収された栄養素を体中の細胞に送り届けて、有効に働くようにします
有害物質の除去　：　毒素を汗や尿として体外に排出します
免疫力を高める　：　予防能力を高めます
自然治癒力　　　　：　体の悪い部分を修復し、病気を治癒する

・食物酵素　
体外から取り入れる酵素で
果物、生野菜、刺身、生肉、つけもの、おろし、醗酵食品に含まれています。

進んで発酵食品を摂取しましょうね。

有機栽培 無農薬で健康な食生活にトライする